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【新闻】秋冬根茎类蔬菜旺季到江苏常州冬笋鲜到掉眉毛翼萼蔓属

发布时间:2020-10-19 01:24:11 阅读: 来源:装载机配件厂家

秋冬根茎类蔬菜旺季到江苏常州冬笋鲜到掉眉毛

秋冬季节,如果有一样蔬菜让人充满了期待,那一定是冬笋。眼下,冬笋作为时鲜货,供应量还不大,自然是“物以稀为贵”,上市一个星期以来,“价格贵,买的人少”。

花园菜市场的刘师傅是市场里卖冬笋的几个商贩之一,大家的价格都差不多,刘师傅摊位给顾客的价格是14元一斤。这是江西、安徽黄山一带的笋,个头小,一个个大概有六七两重。他介绍说,前年的冬笋比较贵,去年和今年都差不多,多数市场零售价在14元~18元之间。

炒雪菜、炖鸡汤、红煨肉,冬笋的用场还是蛮多的,但是因为价格的原因,有的消费者会转而选择其他价格实惠但同样适合煨肉、炖汤的配菜,比如茨菰。茨菰也是秋冬季才会上市的蔬菜,但是跟冬笋一比,价格明显亲民的多,行情也比较稳定,近三年都维持在5元/斤左右的价格,一斤约有20颗。

文学家兼美食家汪曾祺认为,食物有“格”的高低之分,茨菰的“格”比土豆的“格”高,不知道这个“格”有什么样的评判标准。茨菰长在水里,土豆从土里开花、结果,虽然都是根茎淀粉类食品,口味还是有差别的:茨菰有一丝水生植物特有的鲜味,土豆没有。

记者曾经在批发市场、菜市场、饭店,见到茨菰的多种不同写法,查了《现代汉语词典》第五版,“茨菰”原来就是“慈姑”。

《词典》对“菰”是这样注解的:多年生草本植物,生长在池沼里,嫩茎的基部经黑粉菌寄生后膨大,叫“茭白”。原来茨菰跟“菰”是两种完全不同的植物。

秋冬季蔬菜市场里,有一样超级便宜的根茎类蔬菜,那就是萝卜。白白胖胖的青皮大萝卜,顶上还带着叶子,一个萝卜就一斤多甚至两斤。每斤价格从0.8元到1.5元不等,有眼尖的主妇们认出,这已经不是小时候常见的本地萝卜。真正的本地萝卜个头没那么大,经过严冬的霜打之后,又甜又脆,可以直接当水果吃。

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