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川味卤肉的做法及配料

发布时间:2019-11-20 11:45:32 阅读: 来源:装载机配件厂家

对于卤肉,相信这是很多的朋友们所喜爱的一个菜了,这个卤肉做为菜和小吃来说真的是不错的,不过虽然很多的菜都能用来当原材料的,但不得不说的是,还是肉卤吃起来最香了,而各地方的卤肉的做法及味道都有所不同的,而今天要给大家说的就是川味卤肉。我们大家一起来看一看川味卤肉的做法及配料。

一、首先准备好各种需要的材料:

主料:五花肉。

配料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油。

二、具体步骤做法:

1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线、一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

3、滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。

4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。注意不要烧焦了,炒成金黄色。

5、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。

6、加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了。当热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好了的时候,把线头一提,沙布包就拿出来了,也就不用找来找去了。

三、卤肉的食用功效

1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善机体缺铁性贫血。2、卤肉有着利尿消肿的食用功效。食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。其中含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿,可治疗小便不利。

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