做包子什么用面粉

面粉是制作包子的主要原料之一，其作用主要有以下几点：

1. 提供面筋：面粉中含有丰富的蛋白质，其中主要成分为面筋。面筋在揉搓时可产生黏性，使面团有弹性和柔软度，从而便于包裹馅料。

2. 产生酸碱反应：在包子制作过程中，往往需要加入酵母发酵。发酵过程需要面粉中的淀粉分解为糖，并且酵母菌通过糖的发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。这种反应需要面粉中的酸碱性物质来调节酵母发酵的效果，以保证包子蓬松。

3. 增加包子的口感和口感：面粉制作的包子口感柔软、筋道，不易烂糊；而且面粉制作的包子外层有一层细腻的面皮，色泽金黄，增加了口感的层次感。

4. 增加包子的营养价值：面粉是一种碳水化合物的主要来源，它为我们提供了所需的能量。此外，面粉还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于健康饮食很有益处。

总的来说，面粉作为包子制作的基本原料，发挥了面筋形成、酵母发酵调节、增加口感和口味等多种作用。通过合理的配方和加工工艺，我们可以制作出美味、营养、口感好的包子。