青岛排骨米饭怎么做

青岛排骨米饭是一道传统的青岛菜，以入口即化的排骨和香气四溢的米饭而闻名。下面是青岛排骨米饭的做法：

材料：

1. 猪肋排骨500克

2. 大米400克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 淀粉适量

9. 胡萝卜适量

10. 生菜适量

步骤：

1. 首先将排骨切小块，然后用清水洗净，沥干备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和排骨，倒入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。

3. 将锅中的排骨捞出，用清水洗净，沥干备用。

4. 换一个锅，加入适量的清水，煮沸后放入洗净的大米，用中小火煮熟。煮饭时加入适量的盐和葱姜，使米饭更加香浓。

5. 接着将煮熟的大米倒入一个大碗中，用筷子拨散，使米饭松散。然后蒸馏锅中加水，蒸汽上来时把盖上的碗放上，用中火蒸10-20分钟，使米饭更加绵软。

6. 锅中加入清水，放入蒸熟的米饭，用大火将米饭煮沸，转小火继续煮5分钟，搅拌均匀。

7. 将煮沸的米饭倒入碗中，上面放上蒸熟的排骨，撒上适量的盐，倒入少量的生抽和老抽，再撒上适量的淀粉，用勺子拌匀。

8. 锅中放入适量的清水，加入切好的胡萝卜，用大火煮熟，然后捞出放入准备好的大碗中。

9. 等水煮沸后，放入刮去边缘的生菜，煮1分钟左右后捞出，放在胡萝卜上面。

10. 最后将整个碗放在蒸锅中蒸5分钟左右，使所有的味道融合在一起，即可上桌享用。

这就是制作青岛排骨米饭的步骤，根据个人口味可以适量调整材料的比例。希望你能成功制作出美味的青岛排骨米饭！